Marmitaria - Comida caseira

Proporcionar habilidades e conhecimentos para elaboração de marmitas, com cardápio baseado em comida caseira, aprimorando técnicas e aprendendo bases para trabalhar na área da gastronomia.

CONTEÚDO

Boas Práticas de Fabricação: Higiene Pessoal; Higiene Operacional; Instalações; Limpeza e higienização;
Parâmetros de qualidade dos alimentos;
Métodos de Conservação;
Refrigeração, Congelamento, embalagens e outros;
Planejamento e preparação de cardápio e elaboração de marmitas;
Precificação básica.